En NIHAO Market seguimos de cerca a la cocina coreana, la cual se ha desarrollado a lo largo de siglos incorporando una amplia variedad de ingredientes, técnicas de cocina e influencias culturales que son reflejo de su historia e identidad. Además, se caracteriza por la frescura de los alimentos, así como el equilibrio de sabores entre lo picante, salado, dulce y ácido.
Una de las cosas que nos parecen más interesantes es el hecho de que la comida en Corea del Sur fomenta la idea de compartir, con comidas familiares y platos servidos al centro de la mesa para que todos los comensales puedan participar. Por esto, y su deliciosa diversidad y singularidad, ha conseguido la gran popularidad a nivel mundial que hoy en día tiene.
Dicho lo anterior, en esta oportunidad te mencionaremos 13 de los mejores platos típicos coreanos:
1. Kimchi
El kimchi es un plato típico de la comida coreana, el cual consiste en vegetales fermentados, siendo el rábano y la col china sus principales ingredientes. Se sazona con especias como el ajo, la sal, el jengibre, la pasta de pimiento rojo y otros condimentos, y se deja fermentar durante un período de tiempo para desarrollar su sabor distintivo y sus beneficios para la salud.
Hay muchas variedades de kimchi, que pueden variar en sabor, nivel de picante y textura. Algunas versiones incluyen ingredientes adicionales como rábanos, pepinos o mariscos para darle un toque extra de sabor.
2. Bibimbap
El Bibimbap es un plato coreano colorido y delicioso que se compone de arroz, verduras salteadas, carne (por lo general, en tiras finas), huevo frito y una salsa picante llamada gochujang.
El plato se sirve en un bol grande y cada ingrediente se coloca en secciones separadas sobre el arroz, creando un diseño visualmente atractivo. Antes de comerlo, se mezclan todos los ingredientes con la salsa gochujang para disfrutar de los sabores combinados.
3. Tteokbokki
El tteokbokki es otro plato tradicional de la gastronomía coreana que consiste en pasta de arroz en forma de bastones llamados tteok, cocinados en una salsa picante y dulce (que tiene como ingrediente el gochujang, descubre en este post qué es el gochujang y sus recetas). Es un plato muy popular tanto en las calles de Corea del Sur como en otros países.
4. Bulgogi
Bulgogi es un plato popular de la cocina coreana, el cual consiste en finas lonchas de carne marinada y luego cocinadas a la parrilla, a la plancha o salteadas. La carne generalmente utilizada para el bulgogi es la carne de res, pero también se puede preparar con cerdo, pollo o incluso mariscos.
La marinada típica incluye ingredientes como salsa de soja, azúcar, ajo, cebolla, aceite de sésamo y pera rallada, que ayuda a ablandar la carne y le da un sabor dulce y sabroso.
5. Japchae
El Japchae es un popular plato de la cocina coreana que consiste en fideos de batata salteados con verduras y carne. Estos fideos transparentes se hacen a base de almidón de patata dulce y se combinan con una variedad de ingredientes frescos para crear una deliciosa y colorida mezcla de sabores y texturas.
6. Kimbap
El kimbap es un plato popular de la comida típica coreana, que consiste en rollos de arroz y otros ingredientes envueltos en hojas de alga nori. Este plato es similar a los sushis japoneses, pero con algunas diferencias en los ingredientes, el arroz y sazones utilizados.
Los rollos de kimbap suelen contener arroz sazonado con vinagre, acompañado de ingredientes como verduras frescas (como zanahoria, espinaca o pepino), huevos revueltos, tiras de carne, o incluso pescado enlatado. A veces también se agregan ingredientes como kimchi o bulgogi (carne marinada).
7. Barbacoa coreana
La barbacoa coreana es uno de los deliciosos platos típicos coreanos. Generalmente, se cocina en una parrilla incorporada en la mesa, lo que permite a los comensales poder asar la carne a su gusto, lo que hace que preparación sea muy divertida. De hecho, este tipo de restaurantes es cada vez más común en España.
Una de las más populares es la que se prepara con carne de cerdo negro de Jeju, que es una especie frecuente de la zona.
8. Galbitang
De la comida típica coreana no podemos dejar de probar el galbitang, que es una sopa muy reconfortante y deliciosa que se elabora con costillas de res, generalmente cortas. Las costillas se cocinan a fuego lento con verduras como cebolla, zanahoria, champiñones y cebolla verde, junto con condimentos como ajo, jengibre y salsa de soja para crear un caldo sabroso.
9. Hotpot coreano
También conocido como “jeongol”, es un plato coreano que se prepara en una olla grande y profunda (parecido al hotpot chino). Esta olla se llena con una variedad de ingredientes como mariscos, carnes, verduras, ramen instantáneos y condimentos, para así obtener el sabor único y complejo que le caracteriza.
10. Jajangmyeon
El Jajangmyeon es un plato icónico de la cocina coreana, es un plato de fideos que se sirve con una salsa espesa y oscura hecha de pasta de frijol negro fermentado, conocida como chunjang.
El Jjajangmyeon tiene sus raíces en la cocina china, pero ha sido adaptado y transformado en Corea para convertirse en un plato distintivamente coreano.
11. Samgyeopsal
El samgyeopsal es un plato popular en la gastronomía coreana que consiste en tiras de tocino de cerdo sin curar, que se cocinan a la parrilla y se sirven con una variedad de acompañamientos.
Este plato es apreciado por su sabor ahumado y su versatilidad, ya que los comensales suelen envolver la panceta a la parrilla en hojas de lechuga junto con arroz, pasta de soja y condimentos como ajo picado, cebolla verde y salsa ssamjang (una mezcla de pasta de soja y pasta de pimiento).
12. Haemulpajeon
El haemulpajeon es una deliciosa y popular tortilla de la comida típica coreana hecha con mariscos y cebolla verde. Es una receta tradicional que se disfruta tanto como aperitivo o como plato principal acompañado de arroz.
La base de la tortilla está hecha con una mezcla de harina de trigo, agua, huevo y sal. A esta mezcla se le añaden los mariscos, como camarones, mejillones o calamares picados, junto con la cebolla verde cortada en trozos. Dicha combinación de mariscos y cebolla verde es la responsable de darle un sabor fresco y delicioso.
13. Naengmyeon
El Naengmyeon es un plato de fideos fríos coreanos que se disfruta especialmente durante los meses cálidos. Los fideos, que suelen estar hechos de almidón de patata o trigo sarraceno, se sirven en un caldo frío y refrescante, a menudo acompañados de carne, verduras, huevo y condimentos.
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